圓盤制曲機主要有外驅動的回轉圓盤、翻曲機構、進料排料機構、通風空調系統、隔溫殼體等部件組成。翻曲機采用特殊結構的攪拌葉片、翻曲均勻、*；排料系統采用45度浮動式擋風板，出曲干凈，剩料少；回轉圓盤平面度、圓度精確、無漏料；設有溫度自動控制、自動報警系統。

圓盤制曲機室內的所有零部件均采用不銹鋼制作，雜菌感染小、清洗方便、使用壽命長；溫度、濕度、風量的調控實現了自動化。微生物在整個培育過程中，始終處于一個密閉的環境中，只需通過觀察窗進行控制。所以微生物在生成、發育過程中對溫度、濕度、氧的補充等不同的各種條件，更能得到滿足，更有利于微生物的培育。 圓盤制曲機的使用大大減少了勞動力，提高勞動生產率，降低工人勞動強度，改善工人工作環境，水、電器等能源消耗比普通微生物的培養方法低很多。

  該設備是集消毒、降溫、進料、接種、送（排）風、調溫、調濕、攪拌培養、發酵出料等為一體的全封閉式的自動發酵系列制曲裝置。

制曲機突出特點
* 自動化程度高，以實現無人化管理為目標：風量/風壓/溫度/濕度等制曲要素均由制曲程序自動控制并記錄。
* 人性化程度高：PLC編程控制，觸摸屏操作，使制曲程序參數可修改并保存（多達10套制曲程序）。
* 圓盤盤體制作精度高：漏料少,出曲后盤體上基本無殘存料,翻曲*。
* 進出料高度數字化顯示：進出料更加便捷。
* 開放式中心立柱設計：清洗*,維護方便。
* 風機、盤體驅動均采用變頻器控制：節能并實現自動化運行。
* 整體美觀、精細。